«MONTE BERNARDI» / Panzano in Chianti / Toskana

Das Weingut Monte Bernardi liegt im Süden Panzanos und wird seit 2003 vom Önologen Michael Schmelzer geführt. Dabei stand von Beginn an fest, dass die Weinberge nach der biodynamischen Lehre von Rudolph Steiner bewirtschaftet werden sollten, um das einzigartige Terroir Panzanos vollumfänglich abzubilden.

Von den 15 Hektar Weinbergen befinden sich 10 in Eigenbesitz, weitere 5 sind langfristig zugepachtet. Ein Drittel der Rebstöcke ist älter als 50 Jahre, der Durchschnittsertrag mit einer Jahresproduktion von 60.000 - 70.000 Flaschen sehr niedrig. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 350m und 420m ü.Nn und zeigen deutliche Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit. Schiefer, Sandstein und Kalkstein verteilen sich in unterschiedlicher Quantität auf die Lagen. Insbesondere bei den beiden Riserva-Weinen wird der Unterschied deutlich: «Monte Bernardi» stammt von einer sehr steinigen Parzelle mit lockeren Schiefersedimenten und zeigt all die Eleganz, Finesse und Mineralität, die man mit diesem Gestein verbindet. «Sa‘Etta» profitiert dagegen von wärmespeicherndem Sandstein, der mit enorm viel Quarzadern durchzogen ist und zeigt sich dadurch deutlich kraftvoller, dichter und etwas lauter.

Nach der Handlese werden die Trauben in Gärbehältern auf der Maische vergoren. Dabei wird die Temperatur während der ersten 3 bis 5 Tage nach unten reguliert. Erst danach darf die Gärung Fahrt aufnehmen und auf maximal 30°C klettern. Während der insgesamt 20 bis 27 Tage dauernden Maischegärung, wird täglich der Maischehut manuell untergehoben. Den biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung) dirchlaufen alle Weine in Eichenfässern, bevor jeder Wein in die entsprechenden Behältnisse zum weiteren Ausbau gefüllt wird und dort 8 bis 30 Monate verbleibt. Bei der Füllung verzichtet Michael Schmelzer auf Filtration und gibt auch nur minimal Schwefel zu (10-15mg freier Schwefel / 20-30mg total pro Liter).

 

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