Pouilly-Fuissè Climate En Chatenay ZEN AOC BIO 2020

Rebsorten

Das Demeter zertifizierte Weingut La Soufrandandière aus dem Mâconnais schöpft aus der 0,69 kleinen Parzelle in Pouilly-Fuisée am Fuße des Roche de Vergisson eine großartige Cuvée aus 96 % Chardonnay und 4 % Aligoté. Die alten Reben haben ein Durchschnittsalter von 55 Jahren und wachsen auf Ton-Kalksteinböden. Die Handgelesen Trauben für den Pouilly-Fuisée Climate En Chatenay ZEN werden in kleinen Kisten gelesen und angequetscht, gepresst und mit einheimischen Hefen 17 Monate lang in Stahltank und kleinen, gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Währendessen wird die zweite Gärung - BSA - durchzogen. Auf Filtration und Schönung verzichtet das Weingut ganz bewusst. Minimale Schwefelzugabe von 30 mg/l.